薑蔥焗魚脊骨~食譜

              在臉書看到有朋友介紹吃炒骨腩，挑起條筋，但一向嗅覺特別敏感，怕腥甚小吃魚，未做過這菜，一於憑空想像，又怕失敗無人問津浪費金錢，於是買魚脊骨試做，

這鍋十八個大洋有九塊魚脊骨，連薑蔥廿三個大洋，

醃的時候有點腥，怕腥落大量薑蔥，嘩！上桌香到不得了，連我這個怕腥的人也覺不腥，yummy！不過太小魚肉了，好有信心下次可用骨腩做。

材料：

魚脊骨九塊

乾蔥頭3粒切片

蒜頭4粒切片

薑片半碗

蔥段一碗(綠色部份後下)

指天椒一隻切開
生粉適量

茨汁：

生粉1茶匙
蠔油1茶匙

水適量

醃料：

幼鹽3/4茶匙

胡椒粉少許

酒1茶匙

另酒1湯匙灒鑊用

做法：

魚脊骨洗淨抹乾水，用醃料醃十分鐘，上粉放大熱油炸至金黃，另起鑊爆香薑片、乾蔥頭、蒜頭、蔥白、魚脊骨回鑊灒酒，下綠色部份蔥快炒下茨汁，加蓋稍焗，轉放預先燒熱的砂鍋，即成。

小小心得：魚脊骨一定要抹乾水才不腥，且如有水份炸的時候會彈油，可用砂鍋起鑊煮全部材料，我的砂鍋太細不夠位置翻炒，才用鑊炒好轉放砂鍋。