熟番薯

      軒是在廣州出生的，當年租住遠親僭建的天台，靠一條室內樓梯進出大門，這室內樓梯是沒扶手的，軒當時還未滿週歲，仍未懂走路，小小年紀已識〝搵食〞之道，常去二樓的遠親〝黐餐〞，當年人情味濃厚，軒每每去〝黐餐〞遠親亦不見嫌。一個未懂走路的小孩要上落這沒扶手的樓梯，真是睇見牙煙，母親憶述，當年軒倒也機靈，用小手緊抓每一极的梯角，抓穩了便用屁股向下滑坐一极，一极又一极的往下滑坐，上便用同一方法，用小手緊抓每一极的梯角，再向上爬，如此一天多次上落，至軒牙牙學語，懂跑懂跳，軒都從來沒有在樓梯上掉過下來。黐餐太多母親會買沿街叫賣的熟番薯給軒充飢，軒即使在哭鬧，每每一聽街上高叫〝熟番薯〞必會破涕為笑大呼〝買呀〞怎個買法，用繩子縛好小籃子，將錢置於籃中，由騎樓悠悠放下，小販會將應有的份量放入籃中，童叟無欺，當年一分錢都有交易，軒揮動小手，一手接一手的將繩子收回，坐在一隅吃熟番薯。母親說制法是先烚好番薯，再用一小瓦罉內置一些蔗皮覆蓋好熟番薯，慢火烘焙保溫，賣了一條再放一條，前人慳儉且聰明，收集廢棄之物蔗皮，利用蔗皮尚餘的糖份，慢慢沁入熟番薯中，既可保溫且又特別甜，還未滿兩歲軒已移居香港，一直再沒機會吃蔗皮熟番薯，長大後對番薯仍情有獨鍾，偶爾會買烤番薯吃，但頗貴，於是近年轉用焗爐焗，但焗的時間頗長，於是依樣畫葫蘆，沒有蔗皮便改用一、兩塊片糖加水，煲至糖溶，放入洗乾浄的番薯烚十分鐘左右，因番薯已洗乾淨，烚完之糖水可留作另用，再放焗爐用高火焗，如此便不用太長時間，十來廿分鐘已聞到陣陣香味,多焗一會便可出爐，但可惜已忘記兒時的味道，不能作一比較，但總算可以饕饞。