醉人的紫~紫薯撻

04.Jul.2012


菊妹是雨導演筆下，

搞笑版【絕代雙嬌】是女主角之一無艷姑娘，
兼霸了美指一職做。
曾幽幽的回應：您估畫插圖好輕鬆 ?!
日趕夜趕，實在辛苦了無艷姑娘，應該慰勞慰勞，
   見菊妹話鐘意深紫色鬱金香，鬱金香我是無法做到，

 做朶紫色的花花代替吧！
取出上次做浪漫紫玫瑰，用剩的半條紫薯蓉，想做紫薯撻，
無食譜，祗好自己試份量，
試了紫薯蓉加淡忌廉和加鮮奶之味覺分別，
始終是加淡忌廉滑，
決定用淡忌廉，
半條紫蕃薯太小了，試味又吃了點，再買兩條，



菊妹：雖然你祗可用眼睛去吃，

希望你喜歡這點點心意
 

 

6.5cm撻殼 6隻  醉人的紫~紫薯撻
 

材料：紫蕃薯蓉熟計160g
 

  淡忌廉80ml
 

  砂糖 2 茶匙
 

撻皮材料：
 

  牛油40g
 

  中筋粉75g
 

  糖霜27g

  蛋1/4隻

撻皮做法：

 

牛油切成細粒，皮材料全部加入用手指捽碎牛油，

搓勻成麵糰，

稍雪半小時，分成等份，把粉糰按好，用义义上小孔疏氣，


 

200度焗約20分鐘至金黃，取出稍凍脫模

紫薯蓉做法，參照浪漫紫玫瑰

http://blog.yahoo.com/_QF6BRICPNQZDAEIOCDBGYFFHRE/articles/703137/index

醉人的紫~紫薯撻，一朶朶花花是可以吃的，

菊妹今次個頭吾使吾知塞去邊啦

凍淡忌廉加入2茶匙糖，六分打發，

加入已雪凍之紫薯蓉打勻，分別唧在已凍的撻上，

  

灑上小許防潮糖霜  醉人的紫~紫薯撻

即吃撻皮很脆口，加上凍紫薯蓉，yummy!

雖然未嚐過正宗日本紫薯撻，也管不了是否正宗，

覺得yummy便是

小小心得：未吃要放雪柜存放，撻皮很脆口，

但薯蓉有水份，祗可放雪櫃中一兩天，

  因應所買的紫薯甜度與濕度而作出調節。

太濕可用小火慢炒一會，水份會小一點，小心別炒燶。