香茅焗雞

     近日大陸香茅大造，5元有八株，香茅豬扒吃得多，今次試試香茅焗雞，

好香啊！

材料：冰鮮雞約1100克

香茅4株

乾蔥3粒

蒜頭4粒

醃料：

雞粉1茶匙

米酒1湯匙

生抽1 1/2湯匙

老抽1湯匙

魚露2湯匙

糖1湯匙 
南薑粉2湯匙

做法：

雞洗淨抹乾水，在雞背上切一刀，將雞開平，先用酒抹勻雞，在雞腔內抹上雞粉，香茅用刀拍鬆切碎，乾蔥蒜頭切碎，將香茅蒜頭蔥頭搗碎，放布袋中搾出汁液，與其他醃料一起將雞抹勻醃30分鐘，反轉用老抽搽在雞皮上，放雪櫃6小時，用230度焗35分鐘至上色，塗上麥芽糖搶色至金黃即成。