清蒸白茄子

   打風街市亂七八糟，沒有甚麼好選擇，最近見白茄子當造，買來清蒸，蒸八分鐘，灑上蔥花，灒上熟油，淋上生抽即成(如果淋上豬油味道更佳)。想不到很受歡迎，快靚正！口感比紫茄更軟滑而有益。與紫茄一樣會易變色，宜切了便盡快蒸，或切了未煮便先浸在水中。