再戰冰糖鴨

    之前跟網上的食譜做了一次冰糖鴨，不如理想，於是再參考另一個食譜，可能是地方口味不同，且沒有台灣醬油，不太合家人口味，個汁其實不錯，而且沒有活鴨，怎做鴨肉的質地也不好吃。

材料：

光米鴨1隻3斤半

冰糖60克

薑20克

米酒1/2杯

生抽1/2杯

老抽1/2杯

花椒1茶匙

八角2粒

蔥一大把

香葉3塊

甜麵醬2湯匙

做法：

鴨洗淨抹乾水，用薑蔥水慢火煮30分鐘熄火焗30分鐘，撈出鴨備用。

下油慢火炒開甜麵醬，逐少倒入部份鴨湯，加入冰糖、花椒、八角、米酒、老抽、香葉、蔥，滾後放入備用的鴨子，滾後不停將湯汁淋在鴨上30分鐘左右，翻面加上蓋再煮60分鐘至完全熟透，鴨放涼後斬件即成，醬汁可蘸鴨吃。