骨香沙薑雞

   

隣近的大型街市進行大裝修，要停業半年，屋苑相連的街市祇有小量食材供應，反正閒著又有乘車優惠［兩蚊雞］，便去觀塘買餸，見有新鮮沙薑賣，七元有四両，買來做沙薑雞，新鮮沙薑比用沙薑粉更香，連雞骨也香。

材料：大冰鮮雞約1300克

芫荽兩株

蔥兩株

沙薑60克

醃料：

玫瑰露半湯匙

老抽2茶匙

沙薑粉2茶匙

鹽2茶匙

做法：雞洗淨抹乾水，將老抽抹勻雞皮，其餘醃料抹勻雞內外，沙薑洗淨刮去皮，切成幾塊用刀拍鬆，與洗淨去頭的芫荽蔥同放雞肚內，醃30分鐘，蒸25-30分鐘至熟，凍後斬件即可。

小小心得：沙薑一次用不完，可用玻璃瓶存放，不用蓋上，因有很多沙，用的時候一定要洗淨。