再戰千層芝麻糕~加澄麵食譜

      上次的芝麻糕是加了點糯米粉，口感是軟糯，入口即溶，有點似吃芝麻糊的感覺，平常做年糕或蘿蔔糕都會加點澄麵，於是又試試改加澄麵，做出來的層次比較分明，口感沒有糯米粉的軟糯，但入口一樣是滿滿的芝麻香味，帶點咬口，有白老鼠喜愛加澄麵，也有愛加糯米粉的，真是口味有不同，各有喜好，各適其適。

 今次做十二層

材料：

20cm方模一個        

芝麻粉225克

粘米粉180克

澄麵粉50克

水950克

白糖270克

鹽少許

芝麻油1湯匙

做法：

芝麻粉從950克水中取350克，用攪拌機加350克水和芝麻粉再攪拌一會更幼滑，用密眼篩過篩，可用木匙在篩上加壓，加入芝麻油1湯匙拌勻備用。

200克水加入糖及鹽，煮至糖溶放涼備用。

粘米粉，澄麵粉用400克水拌勻，將所有材料混合拌勻。

模先塗少少油，倒入第一層混合的粉漿蒸3約分鐘，視乎厚薄，再倒入第二層粉漿，逐層去蒸，最後一層蒸十分鐘碓保全熟。
想再增咬口，食譜已粘米粉由200克更改為180克，澄麵由25克更改為50克。

喜歡軟糯~加糯米粉食譜按此