鎮江骨

        最近與朋友交流烹飪心得，談及同一食譜但不同牌子的調味，做出來味道是有差別，朋友還告之她孩子愛吃鎮江骨，所以買一種大瓶裝X梅牌鎮江香醋，貪比超市平在佳X買過兩次假貨，味道古怪，不能入口，我一向保險用本港貨淘X鎮江醋，雖然是小瓶較貴，但吃得較安心。

排骨12両

醃料：

生抽1湯匙

糖1茶匙

五香粉少許

調味：

鎮江香醋6湯匙

糖5湯匙

白醋1茶匙

鹽少許
生粉少許

做法：排骨洗淨抹乾水，用醃料醃30分鐘，下生粉少許撈勻，慢火煎至金黃，下調味料兜勻，加蓋慢火至收汁即成。