香草蒜香包~食譜

 全麥包祗是大爺的專利品，我是不宜吃，於是找些適合自己的包去做，今次跟Carol食譜。因一人吃將食譜減半，做三個。

材料:

高筋麵粉300g      150克

細砂糖30g          15克

鹽1/4茶匙          1/8茶匙

速發酵母1/2茶匙    1/4茶匙

水210g             105克

橄欖油30g           15克

速酵母放入水中靜置5分鐘，將所有材料攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，

將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中，噴少少水，蓋上保鮮膜發酵45-60分鐘，至2倍大。第一次發酵完成的麵團排氣後分割成3等份滾圓蓋上保鮮膜醒15分鐘，排氣輾薄做成欖型，噴少少水蓋上保鮮膜第二次發酵45-60分鐘至兩倍大。

界開加入蒜奶油醬，放入已經預熱焗爐，上火180度c下火160度c的烘烤20分鐘到表面呈現金黃色，取出放在鐵架上放涼即成。

香草蒜香醬

材料:

牛油100g (室溫回軟)

蒜頭7-8瓣

乾燥Parsley 1茶匙即乾芫荽香草

鹽1/2茶匙

細砂糖1/4茶匙

做法：

牛油室溫回軟，蒜頭去衣切碎，將所有材料拌勻即成。

小小心得：香草蒜香醬一次用不完，可分成所需份量用保鮮膜包裹密封，存放冰庫保存。包包的水分是70%比較黏手，用摔打方法較易打出薄膜。不宜放太多香草蒜香醬，牛油會溶了流在焗盆上。

2019中秋節快樂

祝各位好友

    中秋節快樂！

  人月兩相圓！

松子仁低糖白蓮蓉

早前買低糖白蓮蓉，巧遇供應商的高人，因為其蓮蓉是供應多間酒店及X臨門，告之有錢人不惜腰間錢，不放鹹蛋黃，改放松子仁。並提供了X臨門的名貴松子仁月餅餡的制做方法，原來非常簡單，祗要炒香松子仁，待涼後與蓮蓉搓勻即可，於是試做了幾個，果然另有一種風味，但可惜細少試吃後，仍然堅持要有鹹蛋黃。

按此~蓮蓉月餅~食譜

還是舊模紋路清晰

   今年買了套新模，做了兩個冰皮，便想到要用色素，

還是收手做原色好了，

個模做廣式月餅，不太理想，紋路太淺，烤好後並不理想，幸祗試了幾個，否則如此醜陋怎送人。

淥水淨素月~油畫

 淥水淨素月~油畫

    自從塑膠彩班完結，在家臨摹了一幅淥水淨素月油畫後，父母雙繼出事，最後連畢業禮也無法出席，有點遺憾。臨摹完後便一直投閒至散至今，沒有再執筆，動力不再，總是甚麼事情都提不起勁！今年是重孝不宜慶生，最後連自己的農曆生日也忘記了，倒是大爺與細少記得我新曆生日，提議不要煮了，不用煮當然好啦！於是隨便在附近找間酒樓，點了幾個小菜，草草吃一餐。真的需要重拾動力，從新上路。

七穀籽核桃麥包~挽搓

     吃麥包次數多了，怕大爺會覺悶，家中有七穀籽於是加點核桃試做。試做了幾次免搓麥包後，知道切割花紋是需要一把鋒利的刀片，但又不想花錢買專業刀，於是去超市找舊款單邊或雙邊刀片，哈哈……時代進步已經沒有使用這些刀片的鬚刨，更何來刀片。

咭咭……似樣啦！

無意中在小書店發現單邊刀片，一盒才五元，一盒有五片，即買來一試，果然是刀的問題。

材料：

全麥麵粉388克

原蔗糖30克

核桃100克(稍切成粗粒)

七穀籽100克

奶粉40克

速溶幹酵母7克

鹽1/2茶匙

溫水350克

1個大雞蛋，攪拌均勻

無氣味食油50克

做法：

除油外，所有材料用木匙拌勻，最後加入食油，拌勻。蓋上保鮮膜發酵1小時至2倍大，取出麵團灑上手粉，分割成兩份麵團，輾薄用刮板幫助捲起做成欖型，放在焗盆上第二次發酵約40分鐘，灑上麵粉及少許七穀籽，用刀界出花紋，焗爐預熱上火175度C下火160度C焗約30分鐘即成。

 小小心得：，一加入前食譜(免搓麥包)水份便發現了問題，結果是水份跟七穀籽成正比。加入一100克七穀籽便要多加100克水份，食譜已加入水份，由250克加至350克。

因水份較多，麵團會很黏，雙手可沾上少許手粉，並用刮板幫助造型。

內部組織不錯呀！
七穀籽與核桃可隨意加減，水份跟七穀籽份量加減。

全麥包~免搓

大爺有血糖問題，據營養師給大爺的建議，將白麵包改為吃麥包，但市上的麥包，很多不是真麥包，網上一般全麥包也是跟高筋粉混合，二記的店員說不能用全麥粉，一定要加高筋粉，否則會硬至不能入口，在網上找到一個免搓全麥包的食譜，免搓當然要試做，但水份是非常高，一試之下有意外驚喜。

可惜花紋切割不理想，有待改進。

材料：

全麥麵粉388克

原蔗糖30克

速溶幹酵母7克

鹽1/2茶匙

溫牛奶250毫升

1個大雞蛋，攪拌均勻

軟牛油50克

除牛油外，所有材料用木匙拌勻，最後加入軟牛油，拌勻。蓋上保鮮膜發酵1小時至2倍大，取出麵團灑上手粉，分割成兩份麵團，輾薄用刮板幫助捲起做成欖，型，放在焗盆上第二次發酵約40分鐘，灑上麵粉，用刀界出花紋，焗爐預熱上火175度C下火160度C焗約30分鐘即成。

小小心得：因水份較多，麵團會很黏，雙手可沾上少許手粉，並用刮板幫助造型。牛油可改用無味植物油，我用米糠油。

外脆內軟，內部組織不俗，可保存三天。

河畔~塑膠彩

    去年的塑膠彩義務導師班，收到老師的實景畫稿，計算時間，老師將會在最後一堂示範，待老師示範完，課程已完結是無法為同學評畫，於是提早繪畫，雖然是實景但由於是打印機編印，總有些地方不太清楚，大概估計河邊是一些枯了的蘆葦，有種凋零的感覺，於是將之改為繁花似錦的花卉，趕在最後一堂交畫，卻得到老師的認同，畫畫要有創作，祗要改得合理，讚成可以去創作修改，整幅畫老師沒有太多意見，但提議加兩隻鳥在水中，令畫更有生氣，相信再交功課一定會有要修改的地方，但可惜課程已完結，加完已無法給老師評畫了。