永遠懷念

母親大人！

永遠懷念您！

請安息！

蝦醬大尾魷

        細少近幾年都會在年尾時候出海釣大尾魷，我一定會存放一兩隻在冷凍庫，預備過年小姑來吃飯，大家一起享用，但今年遇上雙親仙遊，過年不派紅包，不可拜年，更不可踏足入別人屋，心情惡劣下渡過一個靜悄悄苦不堪言的新年，大尾魷便一直存放在冰庫，已經幾個月了，是時候要消滅它，但太大隻，祗好分兩餐，今餐用蝦醬蒸，先爆香蒜蓉薑米，蝦醬，酒，糖，才用，會特別香。雖然急凍了一段日子，仍鮮味十足。

韮菜豆腐炆燒肉

做完第一場功德，有一大塊燒肉，燒肉已腍不脆了，買些韮菜豆腐炆，平時用板豆腐，今次試試用普寧豆腐，用淡鹽水稍浸才煎便不易煎爛，普寧豆腐原來也不錯。

muffin伴手禮

     
想以最快最方便快捷的方法做伴手禮或小吃，莫過於做muffin，年紀大了不想吃太多牛油，今次改用米糠油試做。

材料：6.5cm紙杯5-6個

蛋1隻

麵粉110克

淡奶80克

無味食油35克

原蔗糖55克

無鋁泡打粉1茶匙

藍莓乾適量(我用了50克)

香油1茶匙

鹽1/8茶匙

做法：麵粉與泡打粉拌勻，加入糖拌勻，最後加入藍莓乾拌勻成粉類。

蛋打勻，加入奶再搞勻，加入油再搞勻，下粉類拌勻，分別入紙杯八、九分滿，焗爐210度預熱，入爐焗7分鐘，轉180度焗15分鐘，至金黃色熟透即成。

清明菜

         蕎菜又有人叫清明菜，是清明前後的時令菜，過了這段時間便不會再現，每見便買來吃，配以菜甫，豬肉或加少許蝦米同炒很甘香，如果配燒肉炒更美味。

蕎菜

感恩的心意

母親彌留的時候，得到醫生與醫護人員悉心的照料，感恩母親遇上一班好的醫務人員，讓母親可安然上路，實在無限的感激，但當時太混亂，沒有問醫生的名字，祗知姓氏，幸細少當時將醫生臨時簽署領取死亡證的信件影下，有了醫生的姓名，但因簽署有點潦草，併音似乎與醫的姓有點出入，於是直接致電話到病房查詢，對方一聽到要查詢醫生姓名，有點驚慌的問是何問題，可能怕是投訴吧！表明祗是想送一張感謝卡，當下即聽到解除戒心的語氣，核對無誤後，寫好感謝卡，做了一盒五十粒鳥結糖，親身送至病房，職員一聽是親手做，既驚訝又開心！五十粒糖未必足夠整個樓層的醫務人員分享，雖然祗是一點小小心意，卻是一種激勵，希望可以替他們打打氣，可以為往後的病人延續這種精神，更貼心的照料下一批病人。

貼上一個hand made標誌，令包裝即時提升級數。

黑糖椰香發糕~食譜

祖先上位，做幾個發糕去拜祭，一向對買的發糕不大喜歡，不想用色素與香精，今次試試用黑糖與椰漿，比一般的發糕多了椰香，也很軟綿。

材料：8cm錫紙杯5個

粘米粉140克

低筋粉110克

無鋁泡打粉12克

黑糖110克(甜度可自行調節)

水200克

椰子粉1包50克(100克水開勻成150克)

食油4湯匙

做法：

水的份量取出100克將將椰子粉開勻成150克椰漿，黑糖用100克水煮溶，待凍，與椰漿拌勻，加入食油拌勻，加入粉類拌勻至無粉粒，靜止鬆弛15分鐘入模至九分或全滿，大火蒸25分鐘即成。