夠薑～年糕

我是寒底，手腳常冰冷，最近一次因腳患看醫生，隻腳凍到醫生忍不着話你隻腳好凍，於是近日常喝薑母黑糖茶，噉不如試下整薑味年糕啦！攪拌器放在櫃頂，懶去取，更懶洗，一於用拍薑刀法，話咁快搞掂，同普通年糕一樣做法，祗是減了200ml水，換成薑汁。普通年糕食譜按此成碗薑汁，一邊做一邊聞到陣陣薑味，

 顏色較淡。

 將利是封裁剪好，送人要好意頭！

一見你就笑~笑口棗

家人不大愛吃笑口棗，所以一直未有嘗試做過，有朋友來電問知否做法，於是找出陳年食譜，再參考網上方法，馬上試制，未知合朋友心意否？

材料：
中筋麵粉150g
白油/豬油1茶匙(我用白油)
糖75g
發粉1茶匙
蛋半隻
水約40ml(因應麵粉牌子，自行加減水份，以不黏手為準)
白芝麻適量
做法：

麵粉發粉拌勻在中間開穴

將其餘材料放入搓成光滑粉糰

 

蓋上保鮮紙醒麵半小時

搓成約10g一粒

可用炸籬盛載快速放水中即取出，要快別一次浸太多，
圖中太多會易黏著，亦可用噴水的方法

滾上芝麻搓圓，

炸籬稍炸，可助昜脫出，且減低炸燶機會

中小火，炸籬順時針不停搖動


開始笑，可改用鑊鏟推動笑口棗

祝大家笑口常開！
二零一五年二月十三日後記：

因這位朋友來電仍有問題，且回應說很易受潮，因而一追再追，卻意外引致家中失火，令朋友難過了好一陣子，自責若不是她要求，我不會一追再追，反過來要我去安慰她，意外是意外，合該有事，我該有此一劫，避也避不過！但因心理障碍，雖然食譜有待改良，但至今始終沒勇氣再試做，把食譜埋藏了兩年，鼓起了極大的勇氣，突破心理障碍把這食譜重貼。

大眾出版社與hktv合作

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油浸紫草根手工皂

 
油浸紫草根手工皂
據說紫草根對濕疹很有效，於是買了紫草根浸了兩個月，

顏色很美是酒紅色，但卻神奇，視乎油的配方成皂後是藍色或紫色，隔出打皂的份量打皂，

我做的是藍色，

但慢慢退色成淡粉紫色，已經用了一塊，很滋潤，泡沬很細緻，可惜保溫不足起白粉，對皂是沒有影響，祇是不美觀，要想辦法保溫解決起白粉問題。

椰子油100

棕櫚油100

紫草根浸泡油300

蓖麻油20

乳油木果脂30

蒸餾水207

氫氧化鈉80

油總量550

硬度143

製皂日期01-12-2014

椰絲曲奇

椰絲曲奇

有一大包椰蓉，試試用來做曲奇，細少一試喜歡，口味真的很個人，最受歡迎的杏仁曲奇，細少卻不愛吃，一班愛吃杏仁曲奇的朋友仍鍾愛杏仁曲奇，

中筋粉150g

牛油100g

糖霜55g

泡打粉1/2茶匙

蛋半隻

椰蓉適量

做法：

室温放軟牛油,加糖粉打至鬆發，

加入蛋至完全混入牛油糊中，

加入椰蓉拌勻，

篩入己過篩之粉類以切伴方法拌勻，

放在保鮮紙，捲成形放入雪櫃雪約兩小時，除去保鮮紙用刀切成塊狀，170度之爐內焗15-20分鐘至金黃。

各家爐火不同，自行調節温度。緊記睇火！

油釉 陶藝

    朋友學陶藝，送了兩個油釉作品給我，手功精美，

 這個初看是一塊葉子，

回家細心欣賞又覺是寶島的地形標緻，各位可有同感？

這個灑金我非常喜愛，無論顏色與型態也很特別，是徒手制作，上山用柴火特別為我燒制，好朋友多謝你的心意！ 

川芎鹽焗蛋

換了相機，新玩具仍未習慣使用，『細少話我除了鬆郁蒙，振過貓王，還走焦！』

       兒時生活物資短缺，一般人生活雖貧苦，但祗要肯工作，上了年紀的公公婆婆，在工廠剪線頭，摘芽菜尾也能自食其力，也能糊口，做小販沿街叫賣也可養妻活兒，生活苦困下要求亦低，人情味卻濃厚，生活卻易滿足，經歷了大半個世紀，現今科技發達，時宜勢易，一切已轉變，人老了總愛懷念一些兒時的食物，懷念小時候的鹽焗蛋， 一位老公公，每晚將熱騰騰的鹽焗蛋，用麻包袋包裹作保溫，放在一個白鐵皮箱，用布條擊在箱旁的把手，背在肩上沿街叫賣，母親偶有餘錢也會在窗前叫喚〝買鹽焗蛋呀〞軒接過零錢便飛奔下樓去替母親買鹽焗蛋，買來的鹽焗蛋一人半隻，能有半隻已經非常滿足了，這位老公公的鹽焗蛋非一般鹽焗蛋，而是加了川芎去焗，幾年後，再也聽不到老公公的沿街叫賣聲，自始便再也沒吃過川芎鹽焗蛋，市面莫說川芎鹽焗蛋，真正鹽焗蛋亦難買到，數年前曾焗過一次，焗的時間過久，結果蛋焗至爆破，變炸彈驚魂！近日參考了一些方法再試做，第一次焗先放鹽炒熱，加川芎雞蛋再蓋上鹽，十五分鐘便挖開鹽輕敲破蛋殼，未熟透蛋白流出，而川芎因受熱有部份焦了，急急再蓋上鹽再焗，熄火又焗，蛋太老不夠香味，第二次掌握了一點心得，今次蛋僅熟，亦有少許川芎香氣。

做法：

川芎加幾湯匙水，僅浸濕川芎過面，蒸半小時隔出川芎水備用，

燒熱鑊下粗鹽四斤炒至大熱加入蒸過的川芎炒勻，將蛋藏於鹽中，小火焗二十分鐘，挖開鹽輕敲破蛋殼，在 蛋上淋上川芎水，

蓋上鹽再小火焗十分鐘，

挖開鹽取出蛋即成，細少不喜川芎味，令放一隻不下川芎水。

        做了兩次知道，焗至過時蛋老仍不夠入味，鹽是赤色且蛋黐殼，而街上賣的鹽焗蛋 ,蛋殼黏的鹽是雪白色，且很入味，蛋不黐殼，相信是用鹽水浸熟，浸了凍水才不黐蛋殼，用鹽蓋上便作鹽焗蛋賣。第二次加了川芎水，鑊底有銹漬，未知是否與此有關。雞蛋膽固醇高，不能多吃，要過一段日子才再試。焗完後鹽凍可儲起留作下次用，鹽有咸氣會令鑊易生銹，要盡快清洗。