別有洞天

別有洞天

在網上覓得一張照片，壁上的字可能不是英文，Miss 猜可能是宗教場所的後花園，或是墓園，或是教堂，管它是何所在，景色不錯，照畫可也，

雖祇能在外窺探，可能內進是別有洞天！
今次比較易掌握，Miss出手執得較少，但下幅已開始了兩堂，困難非常，頗費勁！

玫瑰玫瑰我愛你~ ~軟心朱古力

玫瑰玫瑰我愛你~ ~軟心朱古力

祝情人節快樂！
 元宵節快樂！

紅麴米煲雞湯

 紅麴米雞湯

紅麴米雞湯

炒素韓國年糕

 炒素韓國年糕

      天氣驟降，著左襪隻腳都係凍冰冰，凍到吾想落街，要整D熱辣辣嘅嘢食下，雪櫃有半包韓國年糕，有黃芽白，冰格有熟冬菇，吾使兩個字，好快有得食，

食完成個人曖笠笠

軟心朱古力~附食譜

軟心朱古力
 

   blog友吳太-「玲」感蛋糕
 

將Alfred Sir制軟心朱古力的方法公開，
 

見玲玲的朱古力美得很，
 

於是請教了玲玲馬上開工。



第一次的朱古力有小許暇疵

 

唧上小小花紋遮醜之用

我是送給小朋友的，
 

將原食譜咖啡酒5g和即溶咖啡粉2g省去，
 

改用幾滴橙酒
 

我的材料：已省去咖啡酒和即溶溶咖啡粉，
 

比利時55%黑朱古力
 

一包250g. 

(朱古力 面&底) 190g
 

餡料:
 

黑朱古力60g

淡忌廉 48g
 

牛油 12g 

Alfred Sir朱古力外殼做法：
 

將朱古力切碎 (預留 2、3塊待用) ，
 

放在鋼器具中，於熱水上座溶，

控制水温至60-70度C溶化後調低火力至50-55度C，
 

立即將整盤朱古万取離熱水，
 

將2、3塊黑朱吾力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28度C
 

取出盤中未溶的黑朱古力整盤再座於熱水至31度C
 

把黑朱古力倒入模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，
 

使空氣溢出，

反轉朱古力倒出過量的黑朱古力，

用抹刀快束刮平，
 

將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。
 

朱古力軟心做法：

將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻
 

撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，
 

最後加咖啡洒拌勻，
 

放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中，

10分鐘後，待軟心朱古力凝固，

再將盤中黑朱古力加熱至31度C，

倒在模中，用抹刀快速刮平，
 

放入雪櫃20分鐘即成。

因用平價模不夠硬，玲玲將方法稍改更為方便，

用毛筆塗在模上兩次, 每次大約雪3分鐘，

餡料放入唧袋，唧 7-8成滿，約5g， 待餡凝固，

再淋上朱古力漿封底.
 

放入雪柜雪20分鐘， 倒叩 朱古力出模，

謝謝你玲玲

 

繽紛素石榴包~食譜

  今日是人日人人生日，試做個繽紛素石榴包，

祝大家生日快樂！

材料：

青、紅、黃椒各1/3隻

馬蹄3粒

五香豆腐干一塊

熟冬菇4隻

中芹2棵

甘筍少許切細粒

台灣炸菜少許

即食春卷皮10張

調味料：

糖1/4茶匙

鹽1/3茶匙

素蠔油1湯匙

茨汁：

素調味1/2茶匙

鹽1/4茶匙

生粉1茶匙

水適量

做法：馬蹄去皮，青、紅、黃椒、熟冬菇，五香豆腐干及中芹1棵全部切粗粒，台灣炸菜洗淨切粒用糖少許撈勻，起鑊下油爆炒各物，

下調味料炒勻備用。

材料中的一棵中芹，汆水撕幼作素石榴包繩子備用。

即食春卷皮剪去邊改細，放入煮好的材料，

包好用撕幼中芹作繩子綁好，在頂部放上小小甘筍細粒，

排碟大火蒸十分鐘，
淋上埋好的茨即成。

第二次開年飯

第二次開年飯

雖然初二已吃開年飯，但今天小姑一家才有空來吃飯，既是回娘家便當是開年飯，

南非鮑鮑味尚算濃郁，

居然全個街市得四隻大蟹賣，奇貨可居，200元兩隻，是他們的最愛，祇好俾人明搶，

蕪錫肉骨頭，

椒鹽鮮魷

是細少釣回來的，兩斤幾大尾魷，存放冰箱仍無損鮮味，

牛油蒜茸藍尾蝦，

瑤柱扒豆苗，

仲有花膠螺頭湯，

每人整番碗飯後甜品，嫩滑到騰騰震的鮮奶燉蛋，

 

    吸麈抹地兼舞咗成日軒話好攰，大爺話幫你做咗好多嘢啦！軒問做咗乜呀？大爺話幫你搬枱，開枱，裝湯裝飯，執枱。
軒：係嘅係嘅！！
講漏一樣~幫手食