古早味朱古力蛋糕~食譜

由於個食譜是第一次試做，切去邊邊試食，味道可以才敢送朋友，哈哈飛邊後六吋蛋糕盒不大不小剛剛好，不會運送途中晃動踫撞盒子。

材料：全蛋液300克約6隻大蛋

A

蛋黃6隻

低筋麵粉100克

無糖可可粉20克

植物油70克

鮮奶100克

B

蛋白6隻

砂糖100克

粟粉２０克

鹽１／８茶匙

檸檬汁1 茶匙

蛋白加檸檬汁及鹽打發，分三次加入糖，蛋白打至六成加入粟粉，打至企身，最後1 分鐘用慢速打，取三份一與A之麵糊拌勻，再與其餘之蛋白拌勻入模，模離桌幾吋放下震出大氣泡，坐水放入預熱150度焗爐焗35分鐘，170度焗25分鐘至熟，出爐撕去四邊牛油紙放涼。

小小心得：各家爐火不同，請自行調節，油溫不可超過75度，粟粉放在蛋白中打發，可幫助吸濕，蛋白可較穩定。