小炒皇

在酒樓吃過一個菜名叫小炒皇，不外是五花肉，蝦米，炒韮菜花，但加上炸好的銀魚仔，大爺一向愛吃小炒，今次連細少都喜歡，回家便試做，我改用梅頭廋肉切絲，上次有大尾魷，大尾魷少許切絲，蝦米浸軟，主角銀魚仔祗要洗一洗抺乾水，用油炸至硬身少許金黃即可，蝦米亦炸一炸，將其餘各物醃好炒好加上炸好的銀魚仔即成。一両銀魚仔吃光，因為是試做，沒有預備炸花生或腰果，雖是美中不足但仍大賣，吃個清光。