吉士包~食譜

       做完紅豆包，又想吃吉士包，上網找了幾個吉士醬做法，試了幾次味道是沒問題，但都是較濃稠，焗好的包一凍會更濃稠，終於試了個比較合意的吉士醬。

包的食譜請按此

吉士醬
材料：

鮮奶250ml

原蔗糖50克

蛋黃2隻

粟粉25克

牛油25克

雲呢拿香精半茶匙

吉士醬做法
鮮奶與糖混合煮溶，邊煮邊用手動打蛋器搞拌，見煲邊冒小泡即離火，稍放一會讓溫度勿過熱，雞打散，與粟粉拌勻成無粉粒狀，將1/3奶倒進蛋糊中拌勻後，與剩餘的蛋再拌勻，用小火煮滾，邊煮邊用手動打蛋器不停搞拌，一滾起有點杰身便熄火，繼續搞拌至濃稠，放入牛油拌勻，至牛油完全溶入吉士醬中均勻即成，冷卻後便可用。

小小心得：

冷卻後用保鮮膜緊貼在吉士醬上才存放雪櫃，可免倒汗水滴進吉士醬內，切勿煮過久，會越煮越濃稠，煮到吉士醬能流動順滑狀態即可，放入雪櫃可保存三天。