蒜泥白肉

    細少喜歡吃蒜泥白肉，於是自家試做，在外吃的蒜泥白肉切得薄至風吹得起，薄片給人的感覺量多，我覺得切厚一點才夠大快朵頤。

材料：五花10両

薑3、4片

蔥2條

米酒1-2湯匙

醬汁：

油膏3湯匙

生抽1湯匙

砂糖1湯匙

凍開2湯匙

蒜泥2-3湯匙

芫荽蔥適量切碎

花椒辣油少許(不吃辣可省卻)

指天椒1隻切粒(不吃辣可省卻)

麻油適量

醬汁做法：將醬汁拌勻即成。

做法：

五花肉洗淨抹乾水，用薑蔥加入水中滾一滾加米酒，將五花肉放入薑蔥水中，一滾即轉極少火，蓋上蓋保持微滾，大概十五分鐘至熟取出待凍切片，淋上蒜泥醬汁即成。

小小心得：五花肉不要用大火去滾，保持微滾，才可令肉嫩滑，熟後會浮起，也可用筷子穿過即熟。