再戰蛋卷~~食諧

       第一捲雖然脆，但很快便返潮，最初以為是食材份量問題，做了幾次不同的份量，除了食材的份量是原因之一，火路也是重要問題，牛油多味道會較香濃，且會有花紋出現。

材料：

牛油80克

砂糖50克

全蛋2隻(120克)

中筋粉40克

粘米粉10克

奶粉3湯匙

做法：

牛油室溫放軟，加入砂糖打至鬆軟，蛋逐隻加入再打勻，再加入已過篩之粉類，打勻成麵糊，醒15分鐘，模具燒熱，下一匙麵糊，用慢火，

蓋上蓋等10秒鐘，把手柄上的扣子，扣緊模具，旁邊會有蒸氣冒出，再等十10秒，反面約烘55秒，開蓋快手捲好蛋卷即成。

✸ 小小心得：除了各家爐火不一之外，所放的麵糊份量不同，及每個配方烘的時間都有不同，要自行去試烘的時間，旁邊的蒸氣消失便開始留意火候，可在中途打開蓋子觀察，調節烘的時間，但要烘至金黃色才夠香脆，淺黃色便會返潮變腍。