2017第一爐月餅

細少喜歡吃月餅，我這個廿十四孝的母親在農曆七月便做月餅，一直都是用金獅糖漿，

今年試試提早做好轉化糖漿，

自己炒白蓮蓉，

幾十年來用的焗爐都是不能獨立調節火力，這焗爐剛剪綵不久，有點不習慣，往往忘記調節下火度數，今次也是忘記了調下火，鹹蛋黃焗得過熟有點乾，採用熱風對流，火力溫度原來會降低，

又匆匆改回用上下火先搶色，有點手忙腳亂，全程不敢離開焗爐，出爐也算理想，甚少有象腳出現，
蓮蓉月餅~食譜

今次做了三十個，這十個裝的禮盒要去荃灣才有售，

在二記買的是八個裝禮盒，下次去荃灣再買幾個禮盒。

入盒等回油，便送出。

到自家吃才知出事，回油後餅皮太濕，朋友倒沒意見，認為不影響口感，吃到蓮香，且甜度剛好，買的是吃不到蓮香且太甜。我知道是蓮蓉炒得不夠乾身所致，自家炒一定少糖少油，而蓮蓉是用油去搓不是用水去搓，油少難炒又怕而燶，因而水份未炒乾，消化完後遲點再做過。