魚露五花腩

 整理稿件，發現了從電視學的魚露五花腩很久沒有再做，急急拿出食譜再做，美味！

魚露五花腩

材料：五花腩一斤

          魚露 3- 4 湯匙

           片糖 半塊至2/3 塊

           泰國青檸一個

           薑數片

          金不換葉 (不喜其氣味可免 )

做法：五花腩洗淨切成丁方塊放滚水中汆水五分鐘

  汆水後之五花腩，滴乾水

2/3塊 片糖切碎

   切碎之片糖 放易潔煲或鑊中，慢火煑溶

 皮向下慢火煎一煎，跟着每面都煎一煎，全部上色即可，加入薑片魚露

加入剛過面之水，燘一小時十分鐘至夠腍收汁，此時加入青檸汁兜炒半分鐘，

最後加入金不換之葉兜勻上碟。如不喜金不換之味可不加。

  我先上一碟無加金不換之五花腩，留下幾件才加入金不換，我怕細少不吃，

氣味太強烈，果然不出所料，幾塊有金不換之五花腩，祗有大爺捧場。 

利用糖的熱量，外皮煎至起焦，似油炸的作用      

先見之明，沒加金不換之魚露五花腩 最受歡迎~yummy               

小小心得：五花腩一定要滴乾水，否則彈到七彩，糖溶的溫度很高，

被彈中好痛會起水泡，要用小火煎，可加上蓋，蓋要半開慢火煎，

便會較易擋開彈出的油。

魚露因各種牌子咸味不同，自行調節。