雙冬枝竹炆羊肉~附食譜

這幾天天氣寒冷，很久沒有炆羊肉，既可暖胃，更可大快朵頣 ，近年百物騰貴，我家附近街市一向偏貴，今年羊肉賣116@斤，一如過往去觀塘買，78@斤，反正都是冰鮮，價錢相差甚遠除了車資仍有化算。 相機壞了祗好將舊相片食譜重貼

  雙冬枝竹炆羊肉

材料：

   羊肉磅半

   冬筍兩個

   冬菰十個

   白蘿蔔半個至一個

   生薑十多片

   蒜頭幾粒

   乾蔥頭幾粒

   陳皮一角浸軟去囊

   草果一粒用刀拍至開口

  馬蹄數粒

  枝竹隨意

調味料：羊腩醬大半包

雞粉 3/4 茶匙

   冰糖一小粒

做法：       

   將羊肉洗淨，水滾放入蘿蔔及羊肉汆水取出去掉蘿蔔

冬筍去殼及切去老根部份，切件放入滾水中煑五分鐘，用水沖洗至凍備用

羊肉出水,滴乾水放入白鑊鈔至乾身

  下油加入薑片，蔥頭，蒜頭爆香灒酒，加筍片馬碲及加入調味料兜炒後
加蓋過面之水炆至差不多腍 

 加入冬菰冬及枝竹再炆一會至腍即可。上桌前可加些生菜

小小心得：今次用羊頸，較瘦和滑，用白蘿蔔出水，及加入草果可去羶味。

炆後之薑片非常好吃，喜歡可加多點薑。

    冬菰預先浸軟去蒂用生抽，糖，豆粉撈勻蒸十分鐘，冬菰

    炆得太久會韌，所以待羊肉差不多夠腍才加入。

  可轉入煲仔， 可加些生菜或糖蒿，一面加熱一面吃。