甜甜圈~冬甩

甜甜圈~冬甩

上網找甜甜圈~冬甩的食譜，做法五花八門，在楊桃美食網找到一個很方便的做型方法，啱我這懶人！

雖然一向嗜甜，但隨着年長不敢太放肆，不敢吃太多，於是將其份量減半做幾個好了，愛吃有豆沙的，但吃了這個冬甩卻改觀了，

           好好味啊！

材料：

A：

高筋粉206g

水     123ml

酵母     5g

B：

高筋粉52g

雞蛋   21g

砂糖   32g

鹽      5g

水     13g

無鹽牛油31 g

奶粉8g

做法：先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中，揉成光亮的麵糰後保鮮膜蓋住發酵，


發酵大約一倍大小麵糰後取出，

已發酵的組織

取出後先撕成塊狀與B的高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後，再­加入牛油揉成光滑有筋度的麵糰。

拉出有薄膜即可，

把麵糰分成8份，可灑小小手粉，遂個麵糰滾圓後蓋上保鮮膜再靜置１０分鐘，

 靜置後從麵糰中間用手指穿一個洞，

用兩手輕輕拉開成環狀，挖洞呈現甜甜圈形狀後，再醒麵十分鐘，用低溫炸至金黃，隔去油份灑上砂糖即成。

     甜甜圈，大爺俾面連進兩個

小小心得：可用一小麵糰作測試油溫，麵糰丟入後沉底即可浮起，有較大泡泡，但不是冒煙，這樣溫度即可，炸的時候要翻面，但不可冒煙，炸到兩面金­黃色即可撈起，可裹上砂糖或其他如巧克力等。