紅糟肉

沒法試吃正式的紅糟肉，衹好參考網上食譜，不外是醬油，酒和糖，於是試煮，今次試吃官話好味。
材料：
五花腩12両
米酒2湯匙
薑數片
調味：
紅糟醬2湯匙
糖1 1/2湯匙
鹽小許
醃料：
生抽1湯匙

做法：五花腩洗淨切件，用醃料醃十五分鐘，起鑊爆香薑片，下五花腩爆香，下調味及紅糟醬爆香，灒酒，加水大火燜四十五分鐘，收汁即成。

★小小心得：紅糟中的紅麴米越多，顏色亦越紅，但會越苦澀，按自家釀製的紅糟而增減糖份。據說市面有些售賣現成的紅糟是加了色素，所以多下亦不會苦澀，不要下老抽會令顏色變黑。