南乳炆齋
南乳炆齋每人方法都有不同,試試這食譜是否合大家心意!
將乾材料浸發
材料浸軟後,將金針、雲耳,竹笙之硬蒂剪去
竹笙切段,雲耳撕成小朵汆水,滴乾水備用 生根,豆卜汆水後用水喉水冲去油份,揸乾水
生根用抹手紙抹多兩次,將油吸淨
冬菰浸軟去蒂揸乾水份,
用1/4茶匙生抽,
用1/4茶匙生抽,
1/4茶匙糖,豆粉、油,用手撈勻
加入薑蒸15分鐘,備用
娃菜預先加1/4荼匙鹽鈔熟備用
南乳 2/3磚 (我用大磚3吋X3吋)加1/4茶匙糖搓爛
將搓好之南乳加水1湯匙攪勻
起鑊下油爆炒金針雲耳草茹,倒入己加水調勻之南乳爆香
爆鈔後下生根,豆卜,竹笙翻炒幾下,加入洗淨揸乾水之發菜,加入再煑三五分鐘, 加入已預先蒸好之冬菰炒勻
加入巳炒好之娃娃菜翻炒均勻,
可加入1/4茶匙鹽調味,
加蓋煑至汁乾大概5分鐘左右即成。
★小小心得:冬菰用味及生粉撈勻蒸過,會更滑,冬菰是不須煑太久的。
百厭煮齋好求其,撈埋一碟炒熟就食,填滿個肚算數。
回覆刪除講時講,上面個齋同百厭包起佢,咭咭!
百厭:係五姐 究由自取,縱壞咗佢哋個口,攞個食物盒裝好齋啦!拎埋幾條金條~素春卷走啦!好食架!
刪除這煮法很合口味!
回覆刪除間中食下齋幾好架!
刪除好吸引啊!除咗金針是我不食之外,哈哈!
回覆刪除以前鄰居是一位拜佛的老太太,她煮的羅漢齋好好食,我近水樓台,每次她總做多些送給我們,現在她已返天家了,我們不能再有口福了。
金針以前我都吾食,噉你有冇學佢點煮呀?
刪除冇呀,我當時覺得好麻煩,依家先知走宝。
刪除噉真係走寶囉!
刪除等我都學你煮個齋食下先。
回覆刪除煮啦!尼個都幾好食架!
刪除原來煮齋都有咁多講究, 起碼我連浸冬菇都唔知要幾耐, 一般我會浸一個晚上, 唔知會唔會走哂啲味呢?
回覆刪除一般幾個鍾已浸透,你用手揸下D冬菇便知浸透未,如果係大陸冬菇就要浸耐D,日本菇好快就浸好。
刪除唔怪得之整得咁好食,原來煮齋都有咁多步驟!
回覆刪除多謝Philip!有次開大食會,我整尼個,都幾受歡迎,原來都好多人鍾意食齋。
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