鴻運 紅豆糕(粘米粉 )~附食譜

   鴻運紅豆糕(粘米粉 )

        紅豆糕有很多種做法，但軒愛吃粘米粉做的紅豆糕，原來有知音客也愛吃呢！

   

   鴻運 紅豆糕(粘米粉 )

 材料

     紅豆半斤  喜歡多豆可用 10 兩

     片糖12兩(少甜用10両)

     粘米粉6兩

     澄麫粉3両

     水約7  1/2杯

     油1湯匙

     花奶1罐約1 3/4杯

做法 

   1)紅豆洗淨放６抔水，煑滾後用小火將豆煑50分鐘，熄火焗半小時以上，至豆焾時水份應與豆齊面，隔出水約2杯，淨豆4杯

   2)將隔出之豆水加入片糖煑溶，用隔隔去糖渣，加回紅豆待用 

   3)將粘米粉、澄麪用餘下之1  1/2杯水 、花奶1  3/4杯一開勻成粉漿狀。

   4) 將巳加糖的紅豆連豆水用小火煑滾，再將粉漿冲入豆中，攪至均勻及開始小小杰身，加入油再攪勻

   5) 倒入己搽油之糕盆，蒸1小時即成，攤凍後方可切片，可用油煎熱進食

  

★小小心得：紅豆水如不夠 2 杯，可加水至足夠份量，如多過 2 杯則在花奶與水份中扣回份量。 

紅豆要趁熱倒入粉漿，不用等番滾但保持小火，

感覺小小杰身便可倒入巳搽油之糕盆中蒸，小小杰身紅豆便不會沉底，也可留小許紅豆灑在糕面。