將錯就錯的生日蛋糕~食譜

將錯就錯的生日蛋糕~食譜

   

將錯就錯的生日蛋糕

        細少由中學到現在，有幾位要好的同學仍有交往，其中有兩人結成夫婦並生了女兒，他們感情要好，剛巧有四位都是九月之星，細少問可否做一個生日蛋糕慶祝，雖然最近甚忙，但亦答應，想做彩繪圍邊，未做過，即管一試，無圖樣

 

自己先描個圖樣，

  

   

原來越幼細越易甩，

怪不得看到的彩繪都是一大片，甩了點點，已無時間從新再做，不太影響袛好照用，一切都順利，因用9吋模，中間有清蛋糕和藍莓芝士，材料預算欠了一點，仍免強成型，到做鏡面……出事了，因有蛋糕做外圍無法緊貼模邊，鏡面液體泌到外圍，花班班，功虧一簣，時間緊迫，怎算?

      將錯就錯，一不做二不休，淋多一點讓整個外圍都染滿鏡面。晚上細少回報，有人誤以為淋了鏡面的圍邊是花玻璃紙，細少已言明是手繪，但仍不相信用手去撕，細少被逗笑得眉飛色舞，更回報六個人吃掉這個四磅多的蛋糕。

令軒亦不禁咋舌瞠目！

 

看來下次真的可以整個淋上厚一點的鏡面。

這兩天真的忙到〝嘔泡〞搞完個生日蛋糕，還要預備材料翌日到中心上課，下課要趕晚飯，再直踩到畫室上課，好攰！

圍邊：

雞蛋白    4隻

1.砂糖    50g

雞蛋黃    3隻

2.砂糖   25g

菜油    30g

清水   30g

低筋粉  80g

將雞蛋白打至細泡，加入1.砂糖一半份量，續打至濕性發泡後，加入1.砂糖餘下份量，打至硬性發泡備用

將雞蛋黃及2.砂糖放入另一個盆內，

用打蛋器攪拌至糖溶及變白

加入菜油，拌勻；加入清水，拌勻

加入低筋粉，拌勻至無粉粒

加入1/3蛋白霜，拌勻

加入餘下蛋白霜，拌勻

將麵糊倒入彩繪上，，放進已預熱170C焗爐，焗約20分鐘至金黃色熟透。

彩繪：蛋白10g：糖粉10g：低筋粉10g：室溫牛油10g

即比例1:1:1:1

室溫牛油加入過篩糖粉用打蛋器打勻

加入蛋白拌勻後, 再篩入低筋粉

最後以色膏調節顏色，將麵糊畫在牛油紙描好的圖上,雪凍，倒入蛋糕料，即可焗。 
底和中層用清蛋糕

清蛋糕材料：9吋模

雞蛋4隻

砂糖80 g

低粉80g

牛油或菜油50g

用分蛋法如圍邊做法。

 以下是今次的份量：芝士餡料，9吋是不足夠，下次要試增加1/3份量

忌廉芝士250g

糖60g

淡忌廉220g

魚膠粉2 荼匙

水2 湯匙

藍莓果醬60 g

鏡面

魚膠粉6荼匙，

黑加倫子啫喱粉1盒

水450ml

砂糖1湯匙

藍莓果醬適量

鱼膠粉加啫哩粉攪勻才加入水，座溶最後加藍莓果醬倒在蛋糕面上。逐一組合成形。

 一直不知魚膠是甚麼原料，做過多次給持素的朋友吃，直到近年才知是動物骨頭提煉！連啫喱粉也含魚膠，罪過！罪過！