冬至快樂

逢年過節，食材價格一定剩機抬高，軒一向奉行寧吃罐頭咸蛋都不可被明搶，過節如過日，要吃平時一樣可以吃，祇是做節有個藉口人齊聚聚罷！ 早前在taste見大減價，這個吃過，蝦肉很甜，半斤三隻，頗大隻，真的是減價，一年減的次數不多，

由168減至99.8，唔買對唔著自己，取保溫袋去入貨，存放冰凍庫，現在大派用場，小魔鬼蝦請過客，亦有博友照做回應好味，但偏偏細少不喜歡，於是改了調味，

今回對細少口胃了。

上次在電視看了珊瑚蚌做法，有點懷疑，但人家是嘉賓，不會錯罷，照跟豈料強差人意，見珊瑚蚌也做特價，要買來再試，

今次用自己的方法，美人照鏡！

祝大家冬至快樂！

雙冬枝竹炆羊肉~附食譜

這幾天天氣寒冷，很久沒有炆羊肉，既可暖胃，更可大快朵頣 ，近年百物騰貴，我家附近街市一向偏貴，今年羊肉賣116@斤，一如過往去觀塘買，78@斤，反正都是冰鮮，價錢相差甚遠除了車資仍有化算。 相機壞了祗好將舊相片食譜重貼

  雙冬枝竹炆羊肉

材料：

   羊肉磅半

   冬筍兩個

   冬菰十個

   白蘿蔔半個至一個

   生薑十多片

   蒜頭幾粒

   乾蔥頭幾粒

   陳皮一角浸軟去囊

   草果一粒用刀拍至開口

  馬蹄數粒

  枝竹隨意

調味料：羊腩醬大半包

雞粉 3/4 茶匙

   冰糖一小粒

做法：       

   將羊肉洗淨，水滾放入蘿蔔及羊肉汆水取出去掉蘿蔔

冬筍去殼及切去老根部份，切件放入滾水中煑五分鐘，用水沖洗至凍備用

羊肉出水,滴乾水放入白鑊鈔至乾身

  下油加入薑片，蔥頭，蒜頭爆香灒酒，加筍片馬碲及加入調味料兜炒後
加蓋過面之水炆至差不多腍 

 加入冬菰冬及枝竹再炆一會至腍即可。上桌前可加些生菜

小小心得：今次用羊頸，較瘦和滑，用白蘿蔔出水，及加入草果可去羶味。

炆後之薑片非常好吃，喜歡可加多點薑。

    冬菰預先浸軟去蒂用生抽，糖，豆粉撈勻蒸十分鐘，冬菰

    炆得太久會韌，所以待羊肉差不多夠腍才加入。

  可轉入煲仔， 可加些生菜或糖蒿，一面加熱一面吃。 

齋鮑魚杏鮑菇

在電視看到將杏鮑菇作齋鮑魚，很好的食材，日久已忘了食譜內容，自己調配便是，

材料：

小棠菜半斤

杏鮑菇兩隻

薑兩片

水1~2湯匙

調味料：

老抽1 1/2茶匙

生抽2茶匙

素蠔油1湯匙

糖1/4茶匙

做法：小棠菜炒熟待用

杏鮑菇用濕布抹淨，切斜刀厚件，下油猛火爆炒杏鮑菇及薑片至少許金邊，下調味料兜炒，下水1湯匙加蓋稍煮至入味，可酌量埋茨。下小棠菜兜勻排碟。

一分鐘醫生

最近頸上有腫塊，很痛，應該是淋巴腺發炎，大爺話幾十歲啦！找醫生看看安全啲，於是去找醫生，看開的醫生休息，找個新醫生看，一坐低，醫生看了一眼話淋巴腺發炎，跟著問有冇試過重病入院，有冇藥物敏感，便開藥，叫一星期回來覆診，走得！哼！望聞問切？乜都冇做，收我二百五，仲返來找你！

大爺平常用槍指都不看醫生，非常辛苦才會自動自覺去看醫生，大爺最近辛苦得自動要看醫生，看了一次醫生沒有好轉，再轉另一醫生，因時間限制，我去掛號，護士說大爺是第十八個，半小時大爺到，護士說已過了籌，要等一個病人後補看，吓半小時已看了超過十八個病人，也是敷衍看症，收三百二，沒有好轉還嚴重了，結果誤疹引致要看專科醫生，細少話現在很多是一分鐘醫生。

一分鐘醫生醫德何在？

預告

自《媽媽的招牌菜》推出後，喜獲各方親朋好友與廣大讀者的愛戴與支持，已經加印第二版！衷心感謝！

承蒙編輯厚愛，短短數月已相邀出版另一食譜，深感殊榮。

當初毅然答允，是希望在人生路上留下有極大紀念價值的一頁，卻貪婪地想在這一頁上再添一點點姿彩，亦想再度挑戰自己的能力，尋求突破而再上一層樓，於是欣然答允續寫第二本食譜，但不竟已不年青，已進入黃昏歲月，晉升為銀髮一族久矣，體力是首要問題，一年不到連續編寫兩本食譜，心力實不少，但深信祇要有毅力與決心，一定可以事成！

莫道桑榆晚    微霞尚滿天

而拍攝中期舊患症狀出現，祇是初起應該不會有即時惡化的危險，便堅持到底，待拍攝完畢才馬上找醫生治療。

今次比上次更多道具~八大件

窩居是正西方向，露台與廚房是太陽直照爐位位置，下午祇要站在爐前五分鐘，背部準會曬至似炙燒，不願多留一分鐘，事情一定有方法解決，嘗試用保溫紙去遮光，豈料更熱，於是再加一塊小竹簾，露台亦用同一方法，利用兩個衣架及衣夾，架起後作垂簾，總算解決了問題。

   平常夏天沒必要，下午是不會埋爐的，因要趕及與一位推心至腹，視如親人的摯友相聚，而毅然答允提早在仍是炎熱的九月拍攝，在此炎炎夏日加上爐火溫度，廚房簡直是蒸籠，而今次比上次較辛苦，除了要處於蒸籠似的廚房，拍的步驟亦較前一本書多，最高紀錄是一天拍十五個餸菜包含點心，甜品，步驟，由上午十一時拍到晚上八時多，草草吃過晚飯後還要善後那亂七八糟的廚房。期間又遇上颱風，有些食材提早購買，卻因天氣炎熱而壞掉，浪費了不少食材啊！但因此氣溫得以稍降，但仍保持三十度以上，混身濕透，幸軒尚算快速，可緊貼拍攝速度，每每完成一個餸菜，便跑出來在開了冷氣的廳中“過冷河”！由於大家有了上一次的合作經驗，有了默契，雖然較前辛苦，卻比預期提早一天完成。每天完成了的十多個菜要找地方安置，鞋櫃頂、道具箱頂、電視櫃、地櫃，可以用上的地方都都用上，凌亂不堪，難以想像的場面。

   

    一直等待的封面設計，終於塵埃落定，即將進入排印階段，不久便可面世，期盼大家再度支持！！

如果你50幾歲了，就該明白...

朋友whatsapp了一段片，覺得有點意思，終於在網上找得，與大家分享。

渲染皂~改自匈牙利皇后伊麗莎白之皂

打了三次馬賽皂，雖然不算十分成功，但總算成皂，已開始用，朋友說比買的更正。

找得前田京子的手工皂參考，有一皂名非常吸引，匈牙利皇吞伊麗莎白之皂，於是照做，但手頭沒有苛苛芭油，便將有的乳油木果代替，加入山雞椒香油，呵呵…….一直找尋資料的功夫沒有白費，乳油木果脂，蓖麻油，香油等都是可以加速trace的，十五分鐘已經可以出現不散之八字紋，急急倒出兩小份打好的油，分別加入竹炭粉與雲母粉，拌勻後倒進原有的油，

劃花，今次在水果檔找來一個發泡箱作保溫箱，

兩天後脫模，凝固後顏色會有改變，今次牛油紙包得仔細，沒有滲出油份，脫模易如反掌，

今次切對了，

但因凝固太快，顏色未能完全到底，

但也有另一種圖案。已經試用，不錯啊！可按入計算方法此圖表很好用

水量199克鈉87克

油重量600克

水與鈉的倍數2.3

製造日期26/10/2014

椰子油108克18%

棕櫚油90克15%

橄欖油306克51%

蓖麻油60克10%

乳油木果脂36克6%

攪拌溫度48度trace很快15分鐘完成。加了10克山雞椒香薰油，氣味清新！已經試用了一塊，比之前打的馬賽皂更滋潤，但比較軟身，竹炭粉令泡沫帶黑色。