自從做過古早味蛋糕,深受一班朋友試食後反應良好,做了多次原味、朱古力味後,想香味更濃郁,於是試加入黑朱古力,一班朋友當試食官,比原味更受歡迎,於是再做一個給好朋友W,今次連她的孫仔也愛吃都不得了。
材料:
A蛋黃6隻
低筋粉100克
鮮奶100克
無糖可可粉20克
無鹽牛油75克
55%黑朱古力80克
B蛋白6 隻
砂糖100克
粟粉20克
鹽少許
檸檬汁1 茶匙
做法:黑朱古力、鮮奶,牛油隔水慢火煮,期間不停搞拌,至朱古力,牛油溶化,保持65-70度,將可可粉及低筋粉篩入拌勻,離火將蛋黃加入拌勻備用。
蛋白加入鹽及檸檬汁打發,有粗泡開始分次加入砂糖,打至出現紋路明顯加入粟粉續打至八分,蛋白與A材料拌勻,入模,坐室溫水,放入已預熱之焗爐下層, 150度焗60分鐘至熟,一出爐撕開四面的烘焙紙放涼即可。
一出爐切了一片試吃,
香濃的朱古力味,忍不著吃多件。
小小心得:A先下已過篩的可可粉拌至完全溶化無粉粒順滑,才下過篩之低筋粉,較容易拌勻,效果會較佳。 如時值冬天,天氣太凍朱古力粉團容易凝結,拌勻後便用之前的熱水坐著保溫)各家爐火有別,請自行調節。
朱古力蛋糕
回覆刪除特濃朱古力
刪除黑朱古力好味
回覆刪除我愛吃朱古力
刪除好靚!鬆軟棉滑!完美!
回覆刪除謝謝翠兒!離完美很遠!
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