釀節瓜

    看到街市的節瓜又平又靚，很久沒有吃釀節瓜，於是買兩條來釀，要買些節瓜直身的較佳，節瓜要腍，先將節瓜刮去皮，切成約1.5cm高的偏圓形，排列在碟上蒸約十分鐘至腍，放入冰水中降溫，用匙挖去中間部分成環形抹乾水份，刴碎之豬肉調味搞至起膠，釀入節瓜中，中慢火煎至兩面金黃，下蠔油芡汁稍煮至節瓜入味埋芡即成。