薑醋雞腳

因為劣作『媽媽的招牌菜3 』有篇關於薑醋的食譜，書中的豬手做法是有別傳統的方法，由幾位榮升祖母，外婆的朋友提供最近流行的新方法，省時省燃料，而豬手帶爽口，不再是皮腍到溶，肉粗硬而嚡口，因是新方法，烹煮時間甚短，帶點懷疑，要反覆試驗做法，前後足足做了廿多斤甜醋，薑種是傳統做法，一做便是幾斤，拍攝完畢後仍有大量薑種剩餘，為了確保方法的掌握準確，趁未對大稿前，再多做了兩次豬手雞蛋，每次一隻豬手兩斤幾，軒一人無法應付，唯一辦法是派街坊，薑種已浸了幾個月粉粉的很好吃，做了幾次仍有少量薑種剩，豬手吃得有點膩，於是試試新口味，買了雞腳去代替豬手，好味道！今次居然一口氣吃了多隻雞腳！

注意雞腳不可浸在醋中過久，會越浸越硬。