素菜批

    做雞批的時候記起大哥吃素，便試做一下素菜批，但軒一向不愛吃素的合成品，可能吃不慣總是覺得不好吃，用蔬菜菇類仍有天然的清甜，所以我煮素很少考慮用素的合成品。第一次試做全軍覆沒，無法脫模，爛哂！估計是菇類易出水的原故，但餡的味道不錯，死心不息捲土重來，咭咭……得左！今次成功脫模，易如反掌。但可惜餡多了一點，有剩少許，大約可做8 個批，要計算一下減些材料配合六個批皮了。

放入餡料，

蓋上批面，邊緣用手按實，面用刀界上紋，

掃上蛋液，

焗爐預熱，用220度放下層焗25分鐘至面金黃，掃上粟膠或蜜糖再焗3-5分鐘即成。

大爺不喜歡吃素，於是提着素菜批去敲鄰居的門，請幫忙做試食官，我認為白汁可以再多一點，但試食官話如果即食是可以白汁多一點，但如果稍凍進食，多汁會快腍，認為個汁己經可以了，軒覺得蛋撻，芝士撻，雞批之類的食品都是出爐即吃是最佳，不太適合作拌手禮，一來一往已腍了。今次無法試驗凍後結果，因為鄰居有一個三歲的孫仔，一向不吃蔬菜的，吃了半個批還要再進一個，認真俾面，很快全數消了。