流心芝士撻~更改篇

        見網上有流心芝士撻，買齊材料便開工，一煮個餡便知有問題，杰到不能順勢而出，但已做了便硬着頭皮照焗，當然不是流心啦！於是再找，今次有了一次經驗，先看份量才做，試終於找對了食譜，

一出爐用小刀切開，流心嘞！

759食譜份量太大，參考後縮少做6.5cm模10個，個餡不夠配合十個皮，於是再做，配合重新更改如下：

撻皮做法按此

食譜：

忌廉芝士45克

糖20克

蛋58克

牛奶36克

做法：

先做好撻模備用，忌廉芝士加糖用機打滑，加蛋打勻，奶分兩次加入打勻後，放入預熱焗爐180度焗12分鐘即成。 

除了個餡能流動很快，焗的時間也是關鍵，這個加熱再多焗五分鐘，熟透不能流心，先焗好撻皮可較易控制流心時間，各家爐火不一，自行調節。