蘿蔔絲酥餅

無論用甚麼方法做，食物都是做好即吃最好，放涼了一定不好，但也沒有他法，蘿蔔絲酥餅是油炸的，且蘿蔔絲是有點芡，濕潤的餡，很美味，炸會更快腍，試用焗爐焗，一出爐當然有芡汁好，但很快便濕透了皮腍了，芹菜黃了，於是改了方法，

將蘿蔔絲汆水，炒好蘿蔔絲冬菇絲才加芹菜作餡以保持翠綠，豈料芹菜切得太長把皮撐破，已經冇時間再做，十個得五個見人，嗚嗚..........幸四十個紫氣東來幸保不失。

水皮：

中筋粉100克 

固體菜油30克(用豬油最香)

黃砂糖2克(可用白砂糖)

鹽1克

水38克

油酥皮：

低粉60克

固體菜油30克

糖由20克減至2克，雖然都酥但層次似乎稍遜。

水皮與油皮做法：參考十戰紫薯酥餅

白蘿蔔250克去皮切絲

芹菜一條切粒

熟冬菰5 隻切絲

調味料：

鹽1/8茶匙

素調味料1/10茶匙

蘿蔔絲汆水搾乾水，

爆香冬菰絲蘿蔔絲爆炒下調味料，熄火稍涼加芹菜粒作餡，包好滾圓塗上蛋液滾上芝麻，200度25分鐘

(可以加小許紅蘿蔔絲添色)

蘿蔔絲揸乾水份雖然較乾，總勝全個酥餅腍至不能吃，但始終都是涼了不及新鮮出爐。