又到洛神花季節,己開始有賣,快快買來做果醬,重貼方法如下:
04.Nov.201
洛神花茶本來是我的致愛,早年市面沒有新鮮洛神花賣,
04.Nov.201
洛神花茶本來是我的致愛,早年市面沒有新鮮洛神花賣,
我在東南亞食品店買乾貨焗茶,但因降血壓功用,我血壓偏低不敢多喝,
但近日各網友鬧哄哄在玩洛神花果醬,
終於按捺不住買來洛神花一試果醬與蜜餞,
Carol原食譜洛神蜜餞
材料:
新鮮洛神250g(去籽花萼淨重),檸檬1顆,糖300g(分成150g及150g),
步驟:
新鮮洛神清洗乾淨
尾部切一刀,約切下0.3cm左右
直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
檸檬洗淨榨出汁液(約40cc)
煮一鍋水,水沸騰將洛神花放入川燙約5-6秒撈起瀝乾水份放涼
(勿川燙過久,以免成品不脆)
依序將檸檬汁及一半的糖加入混合均勻
準備一個乾淨的玻璃瓶,將混合完成的洛神裝入
表面灑上另一半的糖
蓋子封起來,室溫密漬3天即完成
完成請放冰箱冷藏保存
洛神蜜餞
瓶內的汁可以加水稀釋成果汁飲用
我用2磅洛神花去籽花萼淨重379g,上述份量1.5倍
Carol原食譜 洛神花~果醬
材料:
新鮮洛神250g(去仔花萼淨重),檸檬1顆(擠汁約40-50cc),
糖300g,蔓越莓汁150cc,
步驟:
新鮮洛神清洗乾淨
尾部切一刀,約切下0.3cm左右
直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
洛神切碎
檸檬洗淨榨出汁液(約40-50cc)
依序將蔓越莓汁,黃砂糖及檸檬汁倒入洛神汁中混合均勻
使用小火邊煮邊攪拌
等到糖都溶化,開大火熬煮10-15分鐘至果汁大略收乾,再使用小火熬煮10-15分鐘至濃稠,木匙括底略微出現痕跡的程度即可關火
熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
趁熱裝進煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約可以3-4個月
*假如做的份量不多,可以省略倒放的步驟,
但放涼後的果醬裝瓶,開瓶後必須放冰箱冷藏保存
我用3磅洛神花去去籽花萼淨重593g用上述份量2倍
★份量越多,熬煮需要的時間就必須增加
蔓越莓汁也可以使用清水或其他果汁代替
糖可以使用細砂糖或冰糖,甜度請依照個人喜好決定,但是
糖量越少,保存期限就會縮短.
趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,瓶中沒有空氣成真空
完成的果醬可以不需要放冰箱,室溫就可以保存3-4個月
不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存
盛裝的玻璃瓶請使用熱水煮沸殺菌烘乾避免污染
後記:
兩款嚐過後,還是果醬勝,蜜餞較多渣,口感不及果醬。
這裡有好多人都懂自製果醬,曾有一婦女(像軒姐有的是才藝)做的果醬成了私人品牌,暢銷之餘還可賣得起價呢!
回覆刪除所以有好多品牌都是由興趣而起的…
如心:外國好多人都自己製果醬,我都是參考別人的方法,依樣畫葫蘆,可來才藝,汗顏啊!
刪除軒姐:近日街市見有洛神花買,$15一磅,好想試做果醬,謝謝分享!
回覆刪除惠惠早晨!買嚟試下啦!看看會否合你胃口,去年我送了一樽給朋友,她吃完,跑到我家學做呢!
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