巴馬臣芝士咸味曲奇

     大哥要介甜，急於短時間內試食譜真是有點困難，急就章找出曾做過的巴馬臣芝士曲奇食譜，但不耐放，一晚便回潮，即使獨立包裝也不能解決，之前做了一次便沒有再做了，但因食譜沒有鹽及糖，非常合用，決定改動少許再試。今次再做先焗十五分鐘，轉120度焗20分鐘，再轉100度焗十分鐘，熄火在爐內待五分鐘，一涼便入袋，似乎好了一點，翌日吃雖然已不脆，但不至全腍，已經冇時間再試，醜婦終要見家翁，大哥張就下，食住先！俾啲時間我研究下！

巴馬臣芝士曲奇~3.5cm越細塊越易燶

蘿蔔絲酥餅

無論用甚麼方法做，食物都是做好即吃最好，放涼了一定不好，但也沒有他法，蘿蔔絲酥餅是油炸的，且蘿蔔絲是有點芡，濕潤的餡，很美味，炸會更快腍，試用焗爐焗，一出爐當然有芡汁好，但很快便濕透了皮腍了，芹菜黃了，於是改了方法，

將蘿蔔絲汆水，炒好蘿蔔絲冬菇絲才加芹菜作餡以保持翠綠，豈料芹菜切得太長把皮撐破，已經冇時間再做，十個得五個見人，嗚嗚..........幸四十個紫氣東來幸保不失。

水皮：

中筋粉100克 

固體菜油30克(用豬油最香)

黃砂糖2克(可用白砂糖)

鹽1克

水38克

油酥皮：

低粉60克

固體菜油30克

糖由20克減至2克，雖然都酥但層次似乎稍遜。

水皮與油皮做法：參考十戰紫薯酥餅

白蘿蔔250克去皮切絲

芹菜一條切粒

熟冬菰5 隻切絲

調味料：

鹽1/8茶匙

素調味料1/10茶匙

蘿蔔絲汆水搾乾水，

爆香冬菰絲蘿蔔絲爆炒下調味料，熄火稍涼加芹菜粒作餡，包好滾圓塗上蛋液滾上芝麻，200度25分鐘

(可以加小許紅蘿蔔絲添色)

蘿蔔絲揸乾水份雖然較乾，總勝全個酥餅腍至不能吃，但始終都是涼了不及新鮮出爐。

風景~油畫

      一直有心愿希望能畫一幅大型畫，因畫越大越難晝，能駕馭一幅大畫的成功感會很大，且會令畫藝進一大步，除了畫室無法繪畫大型畫是一個問題，完成後找地方安放也是問題，於是打蝸居的大門主意，Miss得知，鼓勵試畫，不過要用塑膠彩會快乾，我未試過用塑膠彩，Miss說假如失敗，大不了整隻門用油去塗蓋便是，在網上先覓一幅風景畫，令人看了有點舒暢感覺，意境尚算清新，四堂完成，整體在掌握中，Miss執的不多，對此畫充滿信心，找天到深圳買顏料用具，回來開工大吉。

雨中相聚

    在這網絡世界認識了一班博友，在這虛擬世界中成了好朋友，在真實世界中卻成為摰友，雨中淋大哥在地球的另一半回香港來一次真實的相聚，茫茫人海中相遇是緣份，能相遇相知實難能可貴，緣份非輕。更因大哥的這份緣延伸至能與一班好友相聚，今次的相聚由博友蒲公英提供了一個非常好的地方晚飯，可以容許一坐便數小時，菜餚亦精美。May賢伉儷雙雙出席，恩愛非常。

博友的伴手禮，stella的墨寶，松鶴延年

子卉的伴手禮

 當然小不了我的紫氣東來，

今次做了四十個

 很難才找得合身的盒子，可惜祇能放三個，

兩打卻有空位剩

大哥要介甜， 臨時試做的咸點，未有時間改良，希望隔宵不至太難吃

相聚一刻！珍惜這份情誼！

烏龍手打皂

做完一次馬賽皂，要進一步再試，今次在用紙箱作保溫室，在十二元店買了一個長型硬膠盒作模，，並買了雲母粉試，仍然是打不出八字，

於是調好色墊上牛油紙入模，幾小時後打開保溫室，用手輕觸模邊有點熱，

24小時後用手輕觸已凝固，於是脫模，卻脫不了，再放多一天在保溫室，再脫模，出盡九牛二虎之力都不能，放冰凍庫兩小時仍不能脫模，細看牛油紙墊得不好，而皂液又不夠濃稠，漏了出來黐在盒上，

用記事簿的軟膠片插進模邊，作小刀括一圈，

終於脫模，

切皂後花紋如此古怪，想了又想，呵呵是切錯了方向，不是全部縱切，要橫切阿！烏龍王呀！

乾後顏色會變淡，好彩都有一兩塊有花紋！

京都肉排~附食譜

京都肉排

迎日不大想吃，本來粥粉是最佳選擇，

但大爺是飯桶，無飯不歡，於是做個開胃糖醋豬排，

材料：

梅頭無骨急凍豬扒一斤

蒜肉一粒

調味：

生抽1湯匙

五香粉1/4茶匙

砂糖1/4茶匙

雞粉 1茶匙

胡椒粉小許

澄麵粉適量

獻：

茄汁2湯匙

鎮江醋1湯匙

喼汁1茶匙

糖2湯匙

生粉1/2匙

鹽1/4茶匙

水適量

豬排洗淨抹乾水改成小塊，用醃料撈勻醃15分鐘，上乾粉，

半煎炸至金黃剷起，將鑊中的油倒去，

祗剩小小油，蒜茸落鑊爆香，下獻煮滚，將煎好的豬扒回鑊，兜勻入味便可上碟 。

京都肉排

初試做手工皂~馬賽皂

朋友介紹下，近數月改用手工皂，但價錢並不便宜，想自己試做，在網上看到拉花的手工皂，圖案美得令人着迷，但每間手工皂學校都要經由最初級開始，要學至拉花動輒要千多二千元，又似乎不划算，在網上先找找資料，一開始看到要用NAOH氫氧化鈉，唉！我的化學真化學，不及格的，怕有危險，打算先學基本課程，但中心最近開放日，做了大量手工皂作派街坊之禮物，現場目睹做全橄欖油皂過程，於是上網再找了多天資料，一連串一些不明白的名詞，INS，trace，super fatting看了多天，翻閱所有留言，會找到很多提問是自己的疑問與問題，上文下理，終於有點頭緒，NAOH氫氧化鈉即哥士的，更意外找得計算方法，於是膽粗粗要試做。應該用矽膠模，但價錢頗貴，怕自學失敗浪費，還是找些便誼東西代替好了，十二元店的膠盒，舊模，先塗少許油脂會較易脫模，到材料店買材料，棕櫚油缺貨，再找到油類的功能，白油可代替，家中有罐三磅裝白油，便用白油代替，而油的處理用坐熱水方法較易控制，但片中的水份跟換算表有出入，先跟片做一次，下次再跟換算表做一次

https://www.youtube.com/watch?v=wXYZ_DdDFdA
原配方是棕櫚油我用白油代替 

材料：

橄欖油   500克 

椰子油   125克

白油      70克

氫氧化鈉 100克

冰粒     150克

方法：氫氧化鈉加進冰塊中拌勻

白油先加坐熱水溶解，加入其餘油類，至45-50度，氫氧化鈉亦降至同等溫度，倒進油中，網上資料是不停攪拌約三十至四十五分鐘至濃稠狀，有數秒紋路出現便可入模，但我打了個多小時，祇能打至濃稠狀無法有數秒紋路出現，但在中心目視是濃稠狀即可入模，相信不做拉花是不成問題，不管了一於入模，

24小時仍未能脫模，

家中有綠茶粉及紅麴，用作染色，手工皂很奇妙，皂化後不是最初看到的調色，且會因應不同的配方而有不同的變化，

我沒有保溫箱，用紙箱加毛巾保溫，另一個小模放室溫，24小時後發現兩個模很大差別，入紙箱會凝固快很多，即皂化過程會更好，

小模放室溫

一定要戴膠手套，猶其脫模一定要，因強鹼未皂化會傷皮膚，我已中招，幸很輕微，手指頭有點乾澀似爆拆的感覺。

              48小時
由淡黃色變白成固體，模子太硬無法脫模，放冰凍庫雪一會，終於可脫模，

背部有小孔不完整，

脫模後最快一個月才可使用。

因模子塗油不足還是太心急脫模，而引至部份有損破，究竟甚麼時候脫模才適當，還有待試驗引證。
注意：不要將水倒入氫氧化鈉中，熱力上升會易燙傷，要先放水，才加氫氧化鈉。用冰塊代替水溫度可降低，較安全。