祝父親節快樂

當年飲茶沒有預訂位子這回事，高級一點有號碼可輪候，普通酒樓便要站在正在進食的客人後面等，吃的似被人催促，等的人望著人家在進食，大家都混身不自在，當年飲茶等位是苦差，遇上父親節母親節，大有賓墟場面之感，尤記初為人母，手抱強哺中的孩子，背着一應嬰孩用品，尿布，奶粉，熱水.....在苦等，一等便是一兩小時，當時有非常深刻的體會，心底認為將來孩子長大，祗要對父母好，有孝義，天天都是節，才不會要孩子浪費時間，如此辛苦去苦候，當時夫家一定是選正日，沒有體諒媳婦也有娘家，要慶祝便得先讓路，祗可改日慶祝，幸雙親是傳統人不懂這西方玩意。原本是紀念父母親的偉大，卻漸漸變質，成了商業的噱頭，藉此提升營業額，且節日酒菜可以提高價格啊！我與大爺一直都沒有執著拘泥於形式，其實祗要兒女孝順，一家人融融洽洽，齊齊正正於願足矣！見之前做富貴批有鮑魚剩，拿來煮個餸應應節。祝大家有個愉快的父親節！

兩個都是大爺愛吃的菜！

        

菜脯菜肉包

找到資料，再接再厲，又搓包，今次加了泡打粉去搓皮，個餡加了菜甫和蒜茸辣椒醬，少少辣，不過都是喜歡加黑椒碎醒胃點。

加了泡打粉，包子真的沒那麼容易下塌，個包像樣一點了，但包子始終未能捏出魚嘴，仍未能掌握到要訣，手藝是沒有速成，一定是多練習，努力中！

雜菌包

    

雖然是齋包，個包又扁又不夠高身，

但個餡味道不錯，白老鼠並不嫌棄，

倒也受的歡迎。

    菜肉包雖然打摺與收口有改善空間，但也總算可以入口，要試試包齋包，用鮮冬菇，蟹肉菇作餡，味道很合意，原來比肉餡難包，第一次包汁太多，除了難包且易漏汁，實驗証明放雪櫃一星期，汁被皮吸收了，變了皮與餡也不好吃，蒸好後兩三天吃沒問題。

    第二次再包，汁了少一點
沒有再漏汁的情形。

個餡雖然簡簡單單，但味道不錯，

       包子問題仍多多！仍雖努力！

要向翠兒請教取經。

油畫~天鵝湖

網上找得一幅圖片，有一種平靜的感覺，照抄可也，也不是很困難，但最後煞科畫天鵝的時候有點壓力，有同學提議不畫天鵝，一失手便功虧一簣，但正是這對天鵝而吸引我去畫，當然不會放棄，拼之重新上路將湖面重畫也要試，幸好一氣呵成沒有出岔子，老師點睛後可以完成。

2016五月糉

我非常愛吃糯米與豆，去年因戒糯米與豆類，沒有包糉，今年有藥控制，有恃無恐下手癢癢又包了，早兩天便要預先浸竹葉，大爺回來看到浸在水中的竹葉以為有糉吃，咭咭........未浸豆，末醃肉！等多兩日啦！

 終於有得食嘞

3斤糯米，斤半豆，有26隻鹹肉糉，四隻素糉，

今年的五花很瘦接近瘦肉

素糉用日本花菇，爽滑。    

 3斤糯米，斤半豆，有26隻鹹肉糉，四隻素糉。

午飯於素菜館

   最近在臉書有人介紹樓上素菜館『大圓滿』，在佐敦吳松街182號榮國中心2樓，以為發現新大陸，馬上通知一位茹素的朋友，哈哈……後知後覺，朋友早已擁有貴賓咭，有折呢！相約去吃午飯，軒自知食量少，上午祗喝了一包維他奶，中午抵達，不敢點多，祗點了兩餸一飯，

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶嫌過老不夠嫩滑，

網不脆是敗筆。

一向怕吃合成素肉，

但今次的素蝦令我改觀，

朋友說是牌子問題，也有些會很難吃的。

點了拔絲骨，

已經吃了才記起拍照，

拔絲骨今次雖然不能做成拔絲，

但也美味，

吃不慣素的我覺得好吃且口感甚似肉，

香椿醬松子仁炒飯

炒得夠乾身好香口，

本來奉送一盅例湯，

待應服務週到，

見兩個人送多一盅，

湯非常清甜。

敝嘞！眼濶肚窄，剩下很多，點算，哈哈….救星到，朋友遇到熟人，請幫口，人家可能不好意思，祗是挾了少許，結果祗好打包，折後承惠174。

初試菜肉包

        在雅虎時期，跟翠兒做了兩次豆沙包，翠兒可算是軒的包子啟蒙老師，翠兒不藏私的指導下做了幾次豆沙包便一直至今沒有再做中式包，最近因東施效顰做菇型包子，便重拾興趣去做包子，菇型包試了用瓷杯及鋁質模都是面有少少裂紋，蒸包是用蒸籠，籠底有蒸氣入的，估計是模子令包面密封不透氣，試過蒸的中途離模再放回模中蒸，似乎可以解決，但太煩了，最後放棄不再做，而最大原因是太小巧餡便少，我功夫不夠餡會更少。

       看到孟老師的一段片介紹做包子，詳盡解釋中式包子與西式麵包不同，西式麵包麵糰要發酵至兩倍大，而中式包如發酵厲害氣泡太多，蒸出來的包子便會縐，片中有提餡如果多汁是好吃，但如果一次不能馬上吃光，汁便會跑到包皮中，包皮吸收了太多水份，包皮便太濕不好吃了，餡打水兩湯匙已足夠。於是做菇包時留了一小塊麵糰發至兩倍試蒸，外型真是很醜。甜包收口在下，易遮醜，但鹹包收口在上，便見真章，第一次做鹹包，

今次敝嘞！雞手鴨腳縐摺收口都好醜，

難道棄掉不成？當然不可如此浪費，不管三七廿一了，醜便醜啦！醜婦終須見翁姑，照吃可也，下次再戰！咭咭……軒的臉皮真厚！