萍蹤踏印~油畫

 萍踨踏印

       在臉書上有朋友分享了一幅照片，一大片浮萍殘葉，焦點是中間石塊有部份暗藏水中，一看便被那意境深深吸引，於是儲存好待完成了上幅『河畔人家』便開筆，但忘記是誰的照片，往臉書翻查了多天也再找不回這照片，不論是那位朋友分享，在此謝過！

     第一堂已快速完成整個畫面的鋪色，連遠景也完成了，老師與同學都估計很快會完成，豈料被水中石塊搞砸了，因透視錯了石塊方向全部向外飛出，執了兩堂仍未執好，老師告訴了這些石塊要下闊上窄，我才明白多一點，老師講解了後問由她執還是自己執，當然要自己試，終於像樣一點了，最後始終要經老師再執，石塊終於水落石出。

班蘭蛋糕

        妹妹來電說來探訪，大概二、三小時後到，她最愛美心班蘭蛋糕，待我做一個班蘭蛋糕給她帶回家慢慢吃，但如此急來不及去買新鮮班蘭葉，去就近商場買班蘭香油代替。

材料：8吋方盆

雞蛋5隻

細砂糖80克

低筋粉90克

班蘭香油1茶匙

植物油1-2湯匙

鹽少許

淡奶60克

做法：

雞蛋分成蛋白與蛋黃，蛋黃加入植物油和班蘭香油打沸，加入淡奶打沸，低筋粉過篩，將低筋粉分兩次拌入蛋漿中至幼滑無粉粒，備用。

蛋白加入鹽略打至起粗泡，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜紋路清晰可見後，提起有倒勾即成。

取1/3蛋白霜加進麵糊攪拌均勻，

將麵糊倒入蛋白霜中小心攪拌至完全均勻，

8吋方盤用牛油紙墊底，倒入麵糊掃平，拿起模具在檯上輕敲幾下，坐熱水入爐，放低層，用200度焗15分鐘至面開始少許上色，轉160度焗35分鐘，如表面太早夠色，可用錫紙遮蓋，用竹簽插入拔出竹簽乾爽沒有蛋糊便熟。

出爐將蛋糕從高處落下桌上，震出熱氣，馬上出模

脫模在放涼架待涼，涼透才切。

惹味南瓜排骨

        平常炆南瓜排骨，大爺同細少都唔多下筷，今次轉一轉調味料，今次大賣。個汁撈飯好味！將南瓜煮溶在汁中，咭咭.......不知不覺地吃了南瓜！

檸檬批

    試食譜不能一口氣不停去試做，即使有白老鼠幫忙，做得太頻密也會覺得膩，最至命係會肥C，祗好分開去做，終於試了個檸檬批食譜，本來檸檬批是較酸的，但一班白老鼠都建議要加甜，於是從善如流，加完又加，酸甜味是很個人的，因應個人口味調節便是。試味並不困難，要試到材料剛好用完才難，最怕剩下少少餡而煩惱。個批最初不是餡過多便是過少，做了幾次連批底材料都調整，才做到材料剛好。

材料：7.5吋活動底批模一個(找不到8吋的模買，一跳便是9吋)

麥維他消化餅9塊約137克

牛油55克

檸檬3個磨皮

檸檬汁120克(3-4個檸檬，視乎大少)

砂糖150克

蛋液150克

魚膠片4克

做法：

將消化餅壓碎，牛油溶化成液體，與餅碎均勻混合，倒進批模中用匙壓實成批底，用150度慢火烘15分鐘，雪凍備用。

魚膠片用凍水浸軟，雞蛋打勻備用。

檸汁煮熱加糖煮至糖溶，加入已浸軟魚膠片，待魚膠片全部溶後拌勻，轉至最小火加入蛋液不停搞拌成杰身加入檸檬皮茸拌勻，倒進雪凍之模中，雪凍即可。

小小心得：一下雞蛋便要小心，過熟便出現有熟蛋情形，也可用座熱水方法去搞拌，較易控制。可再加入牛油令餡更幼滑，但我怕肥沒有再放牛油，而消化餅亦減了牛油，足夠拌勻便算，想更香口可加牛油。

河畔人家

燈火通明，小河流水，很好的景色，便拿來作畫稿，原稿曬成照片後，往往縮少了看不清楚，祗好在畫的過程中改完又改，不經不覺跟Miss學畫已四年，時間過得真快，可惜努力不足進步不大。

優格蛋糕

       與朋友逛街見即將到期的優格，大平賣，2磅裝買一送一70個大洋咋！於是一人一罐平均35個大洋超抵！由於最近氣管敏感，平白無端都會咳到飛起，吃凍嘢就C快啲，吃完優格咳到幾乎斷氣，眼見快到期，豈非貪字變貧，不如整蛋糕，冇嘥！

材料：8吋活底模

牛油溶液40克

優格250克

大蛋5隻

低筋粉60克

粟粉30克

糖80克

做法：

蛋白與蛋黃分開，粉類過篩

牛油溶液與優格打滑，加蛋黃打勻，逐隻蛋黃加，打勻才加另一隻蛋黃，打勻後加粉類拌勻至無粉粒之麵糊備用。蛋白用高速打至起粗泡，分二次加入糖，打至企身，打起的蛋白提起要有小小勾向下垂，先加入1/3蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜輕手拌勻，至單一顏色就可以倒入己墊牛油紙之模中，如用活底模，要用錫紙包底，要包兩層。拿起模具在檯上輕敲幾下，坐熱水入爐，放低層，用170度焗60分鐘，如表面太早着色，可用錫紙遮蓋，用竹簽插入拔出竹簽乾爽沒有蛋糊便熟。

出爐啦！

因為混合蛋白霜的過程不太均勻，底層有點似布丁，無意中做出carol老師介紹層次分明的奇妙蛋糕，入口有著布丁＋海棉蛋糕的口感 ，咭咭.........今次錯有錯着。

黃肋班

   細少與朋友出海釣魚，細少釣了條白鬚公，朋友更勁釣得一條有錢難求的黃肋班，還超大條成六七十斤，

細少當然要叼光，拿來拍照，

分了幾斤回家，細少說此魚有錢難求，一定要我仔細品嚐，吩咐清蒸，趁新鮮當然要拿些給老父老媽一嚐。

蒸了差不多兩分鐘，緊緊熟，兩碟魚咁多，一向不大愛吃魚的我，一於食魚唔食飯，未食過魚皮咁好食，爽口彈牙，果然名不虛傳，正！