五味軒

2015年1月9日星期五

金盞花手工皂

金盞花手工皂~一塊塊小金磚

做手工皂的時間並不多，等皂造化及晾乾的時間卻久，須時四至八星期，而金盞花浸油最少一個月才可用，今次將浸了兩個月的金盞花，做好了皂又等了一個月，等到頸都長，終於可以用了，非常滋潤，由於是試驗配方性質，不敢做太多，祗做500克油量。一連做了多款手工皂，請朋友試用，回應是我的手工皂比市面出售的更正，但卻不耐用，終於在材料店遇上教手工皂課程的老師，請教下得知原因，自家制當然落足料，下的油是靚油，怎可與圖利的相比，但如果要耐用可多下椰子油，令皂硬身便可達致耐用，但椰子油太多會傷皮膚，與自家制的原意背道而馳，那便堅持原則，要靚皂！

可按入計算方法

金盞花油150克(用橄欖油浸一個月以上)

椰子油100克

棕櫚油100克

甜杏仁油75克

酪梨油75克

淨水169克

naoh73克

超脂乳油果木脂25克

添加物：

乾金盞花3克

天竺葵精油10克

油總量500克

攪拌時間50分鐘，超脂十分鐘入模。

成條金磚

今次金盞花手工皂是做了多款手工皂中，成本最高的一款。

2015年1月5日星期一

清湯牛肋條

可以魚目混珠，咭咭………

大爺愛吃清湯腩，近年百物騰貴，牛腩都近百元一斤，而中心的烹飪班亦是有上限，真係巧婦難為無米之炊，想到用急凍牛肋條代替，其實牛肋條都是牛腩一部份，在中心試了兩次做咖哩牛肋條，獲好評！今次做清湯腩。

材料：

牛肋條磅半

胡椒粒一湯匙(稍打碎)

薑數片

冰糖一小粒

清雞湯1升

水適量

中芹兩棵

白蘿蔔1條

鹽適量

做法：

牛肋條溶雪洗淨，剪去肥脂，汆水。

薑稍爆，加入清雞湯、冰糖、胡椒粒及水，滾後加入牛肋條，水要蓋過面，煲四十分鐘熄火焗一會….

蘿蔔去皮切角，汆水，放進清湯牛肋條中一起再煲半小時左右至理想腍度，下鹽調味，切件加去根葉切段的芹菜即成。

小小心得：可成鍋待凍，將凝固的肥脂除去，臨上桌前番熱才下芹菜，餘湯可用作煮粉麵。湯想飲原味，不下香料了。

2015年1月3日星期六

臨時拉伕

中心一年一度的賣物籌款，本來今年想賣會員種的蔬菜，因天氣太冷，趕不及收割，打破原來計劃，而義賣的前兩天又是假期，職員都放假，於是臨時拉伕找我做小吃，沒有甚麼可存放多天，唯一可存放是曲奇，我亦因有些事務要辦，祗剩下一天時間，幸雪櫃有足夠材料，即刻開工，一百塊曲奇，今次太趕，一心二用，有部份曲奇焗老火了，幸好並不影響味道，消息回報銷情非常好，不消一會售罄。