tag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post8365760718812460152..comments2023-08-21T22:47:10.303+08:00Comments on 五味軒: 豉油皇炒麵~附食譜五味軒http://www.blogger.com/profile/03938446801177346742noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post-76055061418094359472014-05-15T14:36:51.121+08:002014-05-15T14:36:51.121+08:00都係架,好多炒得吾好食。都係架,好多炒得吾好食。五味軒https://www.blogger.com/profile/03938446801177346742noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post-65221293124693273072014-05-14T09:02:47.454+08:002014-05-14T09:02:47.454+08:00豉油皇炒麵,我是極愛吃的
可惜在街上很難找到很美味的豉油皇炒麵!
飛鳥豉油皇炒麵,我是極愛吃的<br />可惜在街上很難找到很美味的豉油皇炒麵!<br />飛鳥Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post-47009604521785011772014-05-13T23:27:25.712+08:002014-05-13T23:27:25.712+08:00你講得無錯,只限於東莞或江門較粗身的那種,因當年大陸想打開香港市場,美心皇宮贊助舉辦了一個滿漢筳席,...你講得無錯,只限於東莞或江門較粗身的那種,因當年大陸想打開香港市場,美心皇宮贊助舉辦了一個滿漢筳席,出了一本特刊,推廣芧台酒,糯米粉,粘米炒粉,米粉等特刊,同美心皇宮合作當然由美心皇宮師傅提供秘方,本特刊上的廣告,電話號碼港島要加5字,連地區字頭才7個號碼,現香港廿幾年前已冇分地區,一律8個號碼,我估計這特刊少說應該係二、三十年,曾聽一些前輩慨嘆現在有些新扎師兄,都吾跟章法煮。係台灣渡蜜月吃過正宗新竹米粉,好好食,吾知係咪先入為主,總覺不及在台灣甫里吃的新竹米粉,超力我吾係好鍾意,都係吃孔雀牌多。酒樓都用粗身米粉,相信一定有原因。五味軒https://www.blogger.com/profile/03938446801177346742noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post-82512650819164617742014-05-13T20:53:43.999+08:002014-05-13T20:53:43.999+08:00軒姐你說得對,我真係忘記講要用塊毛巾蓋住數分鐘。
還有一樣要說,米粉有好多種,以上浸米粉的方法只限於...軒姐你說得對,我真係忘記講要用塊毛巾蓋住數分鐘。<br />還有一樣要說,米粉有好多種,以上浸米粉的方法只限於東莞或江門較粗身的那種,至於台灣新竹和另一隻超幼身的超力就未試過,唔知呢兩款炒出來好食嗎?及容不容易炒?Shu Siu (如心恕也)https://www.blogger.com/profile/07652837082225186810noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post-73678844678614192852014-05-13T18:27:24.900+08:002014-05-13T18:27:24.900+08:00你炒米粉的方法好正確,但漏了一樣,係將米粉倒出後用布蓋著再焗五分鐘才炒,這是美心皇宮的一個師傅分享出...你炒米粉的方法好正確,但漏了一樣,係將米粉倒出後用布蓋著再焗五分鐘才炒,這是美心皇宮的一個師傅分享出來的,經這樣一焗便不會㚈軟內生,很透心的,我曾經將這方法post過-星州炒米,但好多人祗要不是他們的方法,便覺得你錯,當時都有些人留言話吾係噉煮。至於炒麵用凍水浸泡會比熱水爽口,但當米粉噉整就未試過,揾日試下有乜分別,再同你研究過。五味軒https://www.blogger.com/profile/03938446801177346742noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post-88834237459488044332014-05-13T15:09:33.194+08:002014-05-13T15:09:33.194+08:00如果我炒麵或炒米粉,有人用冷水或暖水浸開浸軟,而我卻相反的使用滾水,當麵條、米粉散開就倒在筲箕隔水,...如果我炒麵或炒米粉,有人用冷水或暖水浸開浸軟,而我卻相反的使用滾水,當麵條、米粉散開就倒在筲箕隔水,然後撥開放在枱上(千祈不要過凍水),之後放涼些才去炒,除不黐鑊外,更很易的炒,這是從一些酒樓師傅處學的方法。Shu Siu (如心恕也)https://www.blogger.com/profile/07652837082225186810noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post-12792024110312699632014-05-13T12:44:44.915+08:002014-05-13T12:44:44.915+08:00出去食邊有咁好料,好多時D韮菜老過我呀!出去食邊有咁好料,好多時D韮菜老過我呀!五味軒https://www.blogger.com/profile/03938446801177346742noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3250027103960932056.post-32433500667458849922014-05-13T12:19:29.508+08:002014-05-13T12:19:29.508+08:00好正喎! 午飯時莫非要叫番碟豉油皇炒麵?好正喎! 午飯時莫非要叫番碟豉油皇炒麵?過氣年青人https://www.blogger.com/profile/15745587772970309076noreply@blogger.com